第10章 你还会什么（1/2）

在等待酒精发酵的三天里，白糖的生产进入了最紧张的阶段。

二十口铁锅从早到晚不停火，分两班倒。每班一百人，负责搅拌、加料、过滤、浓缩、结晶。

亓官玉把整个流程拆解成了十几道工序，每道工序指定专人负责，实行流水线作业。

这在明朝是一个全新的概念。大多数人一辈子干的都是“全能”的活——一个人从头干到尾。

但亓官玉知道，流水线作业的效率远高于个体作业。每个人只做一件事，反复做，做到极致，速度快，质量稳定，培训成本低。

他把这个想法跟周世杰说了之后，周世杰沉默了很久。

“掌柜的，你这个法子，跟戚大帅练兵的法子，是一个道理。”

这下子轮到亓官玉发懵了，他真的没想到和练兵有什么关系。

周世杰没理亓官玉的表情，慢慢的说：“戚大帅练兵，把十二个人编成一队——狼筅手、藤牌手、长枪手、镋钯手——各司其职，各练各的，合在一起就是无敌的鸳鸯阵。你说这个‘流水线’，不就是把糖当成敌人在打吗？”

亓官玉看着周世杰，心中忽然涌起一种奇异的感觉。这个时代的人并不笨，他们只是缺少一些概念。一旦你把这些概念用他们能理解的方式表达出来，他们会比你想象得更快接受。

亓官玉一竖大拇指说：“你说得对，就是和大帅练兵一样的。”

流水线上线后，效率提升立竿见影。

第一天，全营只出了一炉糖，三百五十斤。

第二天，出了两炉，七百斤。

第三天，出了三炉，突破了一千斤。

三天时间，仓库里的白糖库存达到了一千八百斤。距离三千斤的订单，还差一千二百斤。

按照这个速度，再有两天就能完成任务——比原计划提前了三天。

但亓官玉没有让所有人松口气。他让大家继续生产，因为裕丰行的订单只是开始。三千斤卖完了，还会有下一个三千斤，下下一个三千斤。市场不会等人，你不占领，别人就会来抢。

而且，他还有更大的计划。

四月二十，发酵第三天。

亓官玉一大早就来到了陶缸前。他揭开湿布，一股浓烈的酒味扑面而来。

不是那种清冽的、令人愉悦的酒香，而是一种混合的、带着酸败气息的酒味，像极了一堆烂水果腐败了。但亓官玉闻到的不是臭味，而是乙醇。

发酵成功了。

废糖蜜中的糖分被酵母菌转化成了酒精。陶缸里的液体不再是浓稠的棕色浆糊，而是一种浑浊的、暗黄色的液体，表面浮着一层细密的气泡，像是有人在里面打了无数个小孔。

亓官玉用竹筒舀了一点，放在鼻子底下闻了闻，又用舌尖舔了一下。

苦！涩！酸！辣！一股子杂味。

酒精度大约在10%到12%之间。和预想的一样。

“开始蒸馏。”

他将发酵液倒入铜锅中——那口铜锅是他专门从佛山定制的，花了八两银子，是他最大的一笔单项开支。铜锅的导热性能好，不容易生锈，而且不会像铁锅那样给酒带来金属味。

铜锅，接上一根竹管。竹管从陶盆顶部引出，经过一个盛满冷水的木桶——这是简易的冷凝器——然后从木桶的另一端伸出，

这套装置粗陋得令人发指，但原理和现代蒸馏塔一模一样。

火慢慢烧起来，铜锅里的液体开始升温。

温度计？没有。亓官玉只能凭经验——看蒸汽、听声音、摸锅壁。当液体开始微微冒泡、蒸汽从陶盆的孔中逸出时，他调整了火候，让温度稳定在酒精沸点附近。

第一滴冷凝液从竹管末端滴落。

清澈，透明，像水一样。

但滴落的速度很慢，一滴，又一滴，又一滴。在亓官玉眼睛里，每一滴都像是金子一样宝贝。

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